sauerkraut

Echt objectief praten over zuurkool valt me zwaar. Ik ben namelijk verzot op zuurkool. Op goeie zuurkool. En zie, ergens in oktober 2015 kwam plots de mededeling dat de stadstuin volstond met witte kool. Veel te veel witte kool. "Geen probleem," reageerde kok Joachim. Want zie, net als ikzelf is Joachim een absolute liefhebber van zuurkool, goeie zuurkool. Dus oogstte hij het "overschot" aan witte kool, voegde er voldoende zout aan toe, samen met jeneverbessen en laurier. Dat goedje staat nu al een zes tal weken te fermenteren...